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诸城明超蔬菜脱水加工线基本原理解析
时间:2019-01-02 点击次数:573

诸城明超机械生产蔬菜脱水加工线,其原理流程为原料→浸泡→清洗→去农残→漂洗→切制→漂烫(护色)→冷却→风干沥水或者震动沥水→调味腌制→烘干→挑选→包装,这是加工蔬菜脱水所需要的部分生产设备,脱水蔬菜主要有酱腌菜、梅干菜、雪菜、萝卜条、萝卜干、雪里蕻芥菜丝等,脱水蔬菜加工设备生产工艺加工设备包括:鼓泡清洗机(毛辊清洗机,冲浪清洗机)、切菜机、去农残清洗机,蔬菜漂烫机,脱水机,冷却机,风干沥水机,巴氏灭菌漂烫机、 烘干机、 真空包装机、风干线由以上几部分组成,脱水蔬菜是将蔬菜中所含过多的水分脱去,而所含叶绿素和维生素仍能保存,便于贮存、保管、运输和出售。通过脱水加工蔬菜脱水后,味道不变,色泽不变,食用方便,在国内外市场上深受欢迎。脱水蔬菜包括叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜。 每个产品的加工工艺是不同,按照不同的需求,为客户量身定制。

1、脱水蔬菜加工设备生产工艺原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种,剔除腐烂、干瘪部分。叶菜类采用气泡清洗机进行清洗去杂,根茎类蔬菜采用毛辊清洗去皮机。
2、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类可根据蔬菜的情况漂烫或者不烫漂处理。漂烫时间和温度可根据每个产品的厚度不同,设置时间和温度。
3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。
4、脱水蔬菜加工设备生产工艺烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。不锈钢热风烘干机,烘干温度范围为65℃-85℃,分不同温度干燥,逐步降温。
5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,脱水蔬菜加工设备生产工艺并进行密封、装箱,然后上市。

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