近年来，净菜加工这个标签逐步进入我们的生活，什么是净菜加工呢？顾名思义也就是蔬菜干净的加工，即蔬菜市场提供的无残留农药、茎叶类菜无菜根、无枯黄叶、无泥沙、无杂物的蔬菜。净菜加工带来的不仅仅是眼下的方便、快捷、干净，还大大提升了菜品的安全，大幅减少了城市生活垃圾。

　　净菜加工起源于20世纪50年代的美国，随后在欧洲、日本等发达国家迅速发展。到20世纪末，日本市场的净菜率几乎达到了95%，英国的净菜加工率则达到了蔬菜销售总额的85%左右。而我国的净菜加工行业起步于上世纪90年代，虽然发展脚步快，但与国外相比还有较大差距，行业科技水平仍需进一步提高。
 

　　净菜加工包含了买菜、摘菜、洗菜、切菜、配菜以及配送等几个方面。虽然在加工上需要耗费一些人力、物力、资金等。无疑是在增加蔬菜本身的成本，但是随着人们生活节奏的改变，大家更倾向于购买新鲜，方便加工的食材。像现在很多批发市场上都是经过粗略加工的蔬菜，例如：青萝卜、胡萝卜等，更何况是蔬菜超市以及大型商场这种净菜加工受欢迎程度更广泛。

　　净菜加工的成本看似很高，但其实不然，因为净菜加工都是批量采购，生鲜直运，中间的成本并没有增加很多，反而增加了收入。
 

　　净菜加工的流程有很多种，简单的就是进行简单的清洗然后进行包装。这种加工的产品一般通过大型流通进入批发市场，其次还有其他的加工，例如：从清洗-切菜（段、块、片等）-包装，或者分别搭配包装，按照菜品的炒制搭配，这样购买后回家稍作加工就可以食用，真的是特别的简单方便。

　　净菜加工产品凭借其新鲜、方便等优势受到了许多年轻消费者的欢迎，市场需求正在不断扩大。净菜加工设备市场在迎来发展机遇的同时也面临着发展困境。对此，相关设备制造企业要市场定位，在升级技术的基础上研发贴合国内餐饮需求的净菜加工设备，并通过提升设备的自动化、智能化水平，保障净菜加工安全。