看惯了农贸市场略微杂乱的蔬菜售卖场面，再到净菜超市看到整整齐齐色彩斑斓琳琅满目的净菜时，真有一种赏心悦目的感觉。并且想着买完回去就可以直接下锅进行烹饪，不用再费时费力去择菜洗菜时，那感觉就更爽了。但是你可别光顾着欣赏，让我们一起看看净菜的加工生产线，并且这些可是我们要直接进行食用的。
其实，净菜之所以叫净菜，不只是干净的意思，再挑选分级清洗之后，还要进行一个很重要的步骤，那就是消毒。净菜要杀菌安全，就要用杀菌后无残留的杀菌溶液，对人无害，使用方便，抑制细菌滋生，延长净菜的保质期。所以，市面上的净菜都是可以直接食用的，不会有微生物的残留。
新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)。过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。
操作要点说明：
①预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。预煮要*，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状。
②冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。
③封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。
④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。
看完了之后有没有很放心呢？其实净菜在现在市场的发展普及还是十分普遍的，因为它可以有效减少城市垃圾、减少家庭劳动力浪费进一步提高蔬菜附加值，已经被认为是蔬菜行业未来强有力的发展方向。净菜加工生产线给我们带来新鲜干净的净菜，有效提高了生活质量和幸福度，你还不快来get它！
