随着人们对生活便利程度和健康理念的不断提升，净菜即食即用，大大缩短烹饪时间的特点让其在市场上十分流行。另外，净菜加工使蔬菜由毛菜变为净菜，提高蔬菜附加值，利于增加农民收入，促进乡村产业振兴。可见，净菜加工业发展前景广阔。那么，净菜加工工艺如何，以及生产中所涉及哪些净菜加工设备呢？

　　净菜加工包括分选、清洗、去皮、切分、杀菌、包装、检测、冷藏保鲜等多道工序，所涉及的加工设备有蔬菜清洗机、去皮机、切菜机、杀菌设备、蔬菜包装机等等。每个设备在保障净菜生产安全与品质方面都发挥着重要的作用。
 

　　由于蔬菜上可能存有脏污、化肥、微生物、寄生虫卵及残留的农药等，这就需要运用专业的清洗消毒机对其清洗、灭菌，才干更好地确保净菜安全。为确保蔬菜新鲜度，切分车间的温度一般设定在10℃左右。此外，由于用户需求各异，每一种蔬菜长短厚薄都有严厉的数字量化，同时不同的蔬菜是切丁、切片，仍是切丝、切条，要根据用户需求来定，而且还要确保净菜色泽一致，无损伤，外观漂亮。

　　经过切分之后的蔬菜，为了避免半途净菜遭到污染而影响食用安全，还需要经过蔬菜灭菌设备进行灭菌处理。待到净菜灭菌处理之后，则对其进行包装。当下，就净菜包装来说，通常有气调、真空包装两种方法，主要触及的设备有气调包装机、真空包装机。这两种设备都用于净菜的保鲜，可大大延长产品货架期，保证净菜食用安全。

　　值得一提的是，由于净菜加工经过多道工序，不排除产品中夹藏金属等异物，因此在真空封口前，还要经过金属探测仪对其进行金属探测。检测合格后，净菜需要进行冷藏储藏、销售，冷链运送，由于低温冷藏不仅可以很好地按捺净菜内部活性分子呼吸强度，下降分子反应速度，推迟净菜色泽改变，同时还能够有效地按捺微生物、细菌等的成长，防止净菜腐坏变质，延长保鲜期。

　　净菜加工在一定程度上降低蔬菜采摘后的损失率，提升产品的附加值，与此同时，在未来净菜产业健康发展中，新鲜、安全、品质，净菜加工设备全都能给你。