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达到这种标准，才是净菜加工设备的好净菜

更新时间：2019-11-14 点击次数：1361

　　净菜即干净的蔬菜，也叫鲜切蔬菜，是新鲜蔬菜通过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后，在无菌环境中真空包装而制成的一种坚持生鲜状态的产品，顾客购买后不需要再作进一步处理或适当水洗，即可直接烹调食用的蔬菜。

净菜加工设备

　　净菜加工设备关于各类蔬菜的净菜要求：

　　1.香料类，包含葱、蒜、芹菜等，经水洗洁净后不带泥沙、杂物，但可保留须根。

　　2.块根类，包含芋头、马铃薯、姜、红白萝卜等，去掉经叶，不带泥沙，红白萝卜可留少量青苗。

　　3.瓜豆类，包含节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等，不带茎叶。

　　4.叶菜类，包含白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等，不带枯黄叶，去菜头。

　　5.花菜类，包含菜花、西兰花等，无根，可保留少量叶柄。

　　6.芽菜类，包含大豆芽、绿豆芽等，去豆衣。