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净菜加工生产线这样的工艺流程你一定不了解
时间:2021-09-07 点击次数:99
  随着现代生活节奏的加快和人们生活水平的提高,人们对蔬菜的要求不仅是高品质的新鲜食品,而且对吃素的要求也越来越高。净菜是指经过分拣、分拣、洗涤等一系列加工(如保鲜、包装)后能保持新鲜的产品。消费者无需进一步加工,即可直接烹饪食用。因为它新鲜、方便、营养、无污染。虽然是近几年才开始使用,但发展非常迅速。一些大中城市的超市设立了净菜专柜,以满足消费者的需求。以下就是净菜加工生产线的工艺流程。
 

净菜加工生产线

 

  1、拣选切片:主要是去除不能食用的部分,将原料切成原料。单层或双层结构,采用食品级工作台面,人工拣选,将处理过的物料切割后通过传送带输送至下道工序,废料通过拆开的废料槽排出。配套生产线,可根据不同需求定制工位数量,大大提高生产效率。
  2、切割:切割是清洁餐具加工的重要环节。传统的切割是靠调速电机手动调节输送带的速度来切割不同规格的。同时,刀具比较钝,切削面不光滑,容易腐烂变质。净菜加工生产线通过更换快换工具,可实现不同规格。
  3、清洗:螺旋水流清洗物料水平混合,物料分散均匀,螺旋水流将材料与杂质分离。较重的杂质集中在锥形槽的底部。轻杂质通过罐式过滤器排出,物料随水流出,不损坏物料,后端采用振动传动,上部设有二次喷水,提高清洗效果。臭氧发生器可用于一次性清洁,杀灭细菌,分解农药残留。冰水装置可用于二次清洗,降低物料温度,减缓物料呼吸,延长存放时间。
  4、保鲜:保鲜是净菜加工生产线过程中重要的环节。除了在清洗时降低冰水的温度,首先利用离心脱水的频率去除材料表面的水分。脱水频率用于控制脱水时间和脱水速度,以满足不同蔬菜的脱水需要。脱水后,通过气调包装完成包装过程。用惰性气体代替包装袋内的空气,会减缓物料的呼吸,延长储存时间。
 

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