近期，各大超市净菜的销量持续走高。对于很多消费者来说，净菜不仅烹饪方便，而且安全。经过多年发展，国内清洁蔬菜产业发展已初步形成规模，产业链趋于完善。同时，净菜加工设备也在不断发展，对实现蔬菜集中加工具有重要意义。

　　与传统蔬菜相比，净菜具有很大的优势。由于清洁蔬菜是经过清洗和初步加工的蔬菜，可以大大减少城市餐厨垃圾的排放，减少生活垃圾25%~35%，在一定程度上降低餐饮经营者的人工成本。作为新兴产业，清洁蔬菜在国内市场的发展空间非常大。

　　如今，市场对清洁蔬菜的需求不断增加。在清洁蔬菜的加工中，仅靠人力已经不能满足市场需求。因此，还需要净菜加工设备来辅助生产。洁净蔬菜的加工环节包括分级筛选、清洗、分选切块、保鲜、脱水、杀菌、包装等，所需设备包括分级设备、清洗设备、切菜设备、风干设备、杀菌设备、包装设备、等等。
 

　　厂家在设计设备时不能只进行标准化生产的设计，而应满足国内市场的消费需求，满足不同消费者对烹饪食材的要求。同时，设备制造商还应了解不同蔬菜的特点，通过开发不同技术性能的设备来加工蔬菜。例如目前的清洗设备分为毛辊清洗机和气泡清洗机，可以清洗不同形状的蔬菜，保证清洗质量。

　　此外，由于中国蔬菜种类丰富，设备的灵活生产力也很重要。清洁蔬菜的柔性生产要求设备能够实现多品种、小批量的生产模式，这对设备的生产柔性是一个挑战。除了初加工设备，包装设备的创新也迫在眉睫。蔬菜包装材料和工艺需要升级，避免蔬菜呼吸作用对品质的影响。目前，气调包装设备在洁净蔬菜的包装上有很好的应用前景。将混合气体按一定比例充入包装内，可有效保持清洁蔬菜的新鲜度。

　　随着消费升级，干净的餐具越来越受到消费者的青睐。清洁蔬菜市场的扩大，也将为净菜加工设备带来新的市场增长空间。对于清洁蔬菜加工设备制造商来说，只有技术创新才能立足市场，设备创新需要从多样化、柔性化、智能化等方面下功夫，使生产过程更加灵活、高效、快捷。