生鲜配送的出现，让不少消费群体喜欢足不出户就能买到生鲜的生活方式。随着人们生活节奏的加快，很多消费群体来不及采购、采摘蔬菜，所以不少生鲜企业抓住这个机会，开始了蔬菜的清洁加工配送。所谓清洁蔬菜，就是新采摘的蔬菜，直接在锅中分拣、清洗、加工成蔬菜，然后在无菌环境中真空包装。这种蔬菜不仅新鲜、方便、卫生，还可以直接放入锅中，为人们节省了很多时间。深受上班族和对食材需求量大的餐饮行业的喜爱。

　　清洁蔬菜的加工主要分为精加工和粗加工，净菜加工设备可以通过使用不同的加工设备实现不同工序的自动化，如自动清洗、排水、风干、包装等。该生产线主要由选菜输送机、气泡清洗机、臭氧杀菌消毒清洗机、毛刷清洗机、毛辊清洗机、蔬菜风干机、撕碎机、切片机、多功能切菜机等设备组成，完成选菜、分级、清洗、切割、杀菌等过程的清洁蔬菜。

 

　　1、使用清洗设备进行清洗

　　一般普通的清洗蔬菜都会使用气泡清洗机清洗蔬菜。之所以称为气泡清洗，是因为这种清洗设备使用空气浴水的气泡来清洗蔬菜。清洗一次的蔬菜随传送带进入设备进行二次清洗，喷淋水流进行清洗，使蔬菜更干净，食材更干净。

　　但根茎类蔬菜较多，根茎类需要单独处理，如去泥、去皮等，普通的气泡清洗机只能洗掉绿叶表面的灰尘。面对这个问题，可以使用去皮清洗机。清洗时可进行剥离处理，清洗洁净度较高。

　　随着科技的进步，市场上也出现了臭氧蔬菜清洗机。它可以在清洁过程中杀菌和去除农药残留。很多企业都在尝试引进这种设备，让消费者吃的放心。

　　2、使用切菜设备切菜

　　目前，净菜加工设备上的切菜设备主要是在传送带上进行。通过切菜设备，可以将蔬菜切成客户需要的形状，如切片、丝、切丁、条等。切好的果蔬会由工作人员进行检查，挑出切错的蔬菜或丢失，返回传送带进行第二次切割。切好的蔬菜可以输送到下一道工序。

　　3、用风干设备风干

　　由于加工后的蔬菜需要真空包装，不同的蔬菜在清洗和切割的过程中都含有水分。通常，使用空气干燥器吹掉表面上的水滴。根据不同蔬菜的包装要求，吹风机也可以选择不同的设备，如轴流风机、蜗牛风机等。

　　清洁蔬菜的出现，不仅方便了人们的生活，还减少了生活垃圾，市场前景十分广阔。面对这样一条自动化净菜加工设备的各类设备，流通企业要顺应社会发展需要，配合使用关麦中央厨房管理系统，大力推进清洁蔬菜的流通销售。