净菜是指经过挑选、修剪、清洗、切割和包装，能够满足直接烹饪或生食卫生要求的新鲜蔬菜。清洁蔬菜也被称为“新世纪革命的新食品”。它们之所以是革命性的新食品，是因为它们在新概念下创造了一种新的食品加工方式。因此，它们被称为世界上加工少的蔬菜，也被称为半加工蔬菜。净菜加工流水线是解决蔬菜生产旺季供大于求与生产淡季供大于求矛盾的重大举措。可以提高蔬菜的商品价值，增加菜农的经济收入。对稳定蔬菜生产、振兴农村经济具有重要意义。
 

　　

　　净菜加工流水线范围包括菠菜、西兰花、芹菜、土豆、茄子、黄瓜、西红柿、红薯、豆类、蕨菜、油菜、马齿苋、辣椒、菊花、香菇等。在叶菜类和根茎类两大类中，我们将配置相应的两类设备进行加工。满足每一种蔬菜的清洗要求，并考虑到清洗细节，确保清洗干净*。各种蔬菜经过一系列清洗加工后，分别包装保鲜，流通到市场。各种新鲜蔬菜都可以直接吃，可以直接吃，也可以直接炒。

　　

　　蔬菜清洗所需的设备包括：采摘输送机、清洗机、脱毛机、切菜机、沥水机、风干机、漂烫机、冷却器等设备，所需设备可搭成流水线，流水线连续作业，节省人工。

　　

　　与罐头、速冻、干腌等传统蔬菜加工相比，净菜加工流水线无需对蔬菜产品进行剧烈的热处理，加工出来的蔬菜依然新鲜，还能呼吸。因此，清洁蔬菜具有新鲜、方便、营养、安全、卫生、食用率高等特点。因此，在国内外的清洁蔬菜加工生产线中，清洁蔬菜的加工发展迅速，人们对清洁蔬菜的需求迅速增加。