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蔬菜清洗加工流程 中央厨房食堂净菜加工清洗流水线

型号:

产品时间:2017-08-19

简要描述:

蔬菜清洗加工流程 中央厨房食堂净菜加工清洗流水线
人工挑选→整理→切根→蔬菜粗洗机→去农残→精洗机→切割→漂烫→冷却→风干沥水→速冻包装或者→烘干包装→脱水包装→包装配送

详细介绍

蔬菜清洗加工流程 中央厨房食堂净菜加工清洗流水线

1.蔬菜清洗机:根据所需清洗的蔬菜如果是叶类的可直接用翻浪式高压气泡清洗机清洗,如果是根茎类的蔬菜要先毛辊清洗机清洗去皮,然后进气泡清洗机洗完后直接提升到下一步工序。

2.毛辊清洗机:主要适用于胡萝卜、土豆等各种根茎类蔬菜和柑桔类水果物料的分拣清洗,采用食品级皮带和食品级毛刷输送和清洗,利用旋转刷配高压喷淋,清洗效果好,能彻底清洗果蔬表面的污渍。

蔬菜清洗加工流程 中央厨房食堂净菜加工清洗流水线

3.毛刷清洗机:主要是将蔬菜在水中充分散开,在前行过程中与旋转的大毛刷辊充分接触,清洗蔬菜中混入的毛发、纱线、编织丝等杂物缠绕在毛刷上,而水槽中的特有防护设备可将沙、石、泥沉积于底部排出,上部有净水喷淋,把残留在产品中的毛发类杂质粘住,并将产品送入下一工序。

4.蔬菜挑选工作台:蔬菜挑选工作台主要用于蔬菜的输送挑选工序,采用优质不绣钢材质,安全卫生,完全符合食品卫生要求。全自动净菜加工设备

5.蔬菜清洗杀菌机:可用于于蔬菜、水果、水产品等颗粒状、叶状、根茎类产品的清洗等果蔬,设备配备有循环水泵和过滤水箱,实现清洗用水循环使用,节约用水,蔬菜在进入清洗机后,在气泡的作用下做翻滚状态,从而达到清洗的目的,而在出料口中高压水喷淋头,可对蔬菜再次进行清洗。

6.蔬菜漂烫机

将胡萝卜粒置于0.1%的碳酸氢钠的沸水溶液中烫漂约1.5~2分钟,具体按原料颗粒大小、鲜嫩度而定。烫漂后应迅速用清洁的冷水冷却。

​适应范围

芹菜,胡萝卜,白菜,茄子,西红柿,黄瓜,辣椒,萝卜、芜菁、白菜、大白菜、白菜亚种)、甘蓝、结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜、番茄、茄子、辣椒黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、大豆、扁豆、刀豆韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜、黄花菜、石刁柏、芦笋、百合、芥菜莴苣、结球莴苣、皱叶莴苣、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟、时令蔬菜,设施蔬菜,有机蔬菜菠菜、甜菜、根甜菜、叶甜菜萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根牛蒡、豆薯、甘薯、葛莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜莲藕、姜、襄荷慈姑、芋、荸荠。

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