根茎类脱皮清洗机的工作原理‌主要依赖于电动机驱动毛辊的旋转，通过毛辊与红薯之间的摩擦力实现去皮和清洗的效果。具体来说，设备由电动机驱动，通过一系列传动机构将动力传递给去皮部分的毛辊，使毛辊能够高速旋转。毛辊由不锈钢轴和外围包裹的尼龙刷毛构成，这些刷毛密集而柔软，能够在高速旋转时产生足够的摩擦力而不损伤红薯内部‌。

红薯通过传送带送入多根旋转的毛辊之间，毛辊在高速旋转时与红薯表皮产生强烈的摩擦力，加之红薯之间的相互摩擦，使得红薯表皮逐渐松动并脱落。此外，为了适应不同大小和硬度的红薯，脱皮机可以调节毛辊间距和旋转速度，以达到最佳去皮效果，同时减少红薯肉的损失‌。

‌根茎类脱皮清洗机的特点‌包括：

1. ‌材质‌：机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。

2. ‌技术‌：采用刷洗、喷淋技术，对物料进行清洗。

3. ‌自动化程度高‌：流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制，满足工艺要求。

4. ‌调节功能‌：清洗运行速度五级可调，用户根据不同的清洗内容任意设定。

5. ‌适用范围广‌：适用于根茎类蔬菜、水产品和药材的清洗去皮，如马蹄、土豆、莲藕、胡萝卜、洋葱、大姜等‌。

通过这些特点和技术，红薯毛辊去皮清洗机不仅能够有效去除红薯表皮，还能在清洗过程中减少物料损伤，提高生产效率和质量。