梨蜜饯全套加工流水线
1、工艺流程
原料选择→去皮→浸泡石灰水→漂洗→糖渍、糖煮→冷却→包装。
2、操作要点
(1)原料。选用无机械伤、无腐烂、不适宜加工梨干和梨脯的原料,如各种酸梨、杂梨等都可做蜜饯。
(2)去皮。挑选合格的梨用清水冲洗,刨去外皮。
(3)浸泡石灰水。在15%~20%的新鲜石灰水内放入去皮的梨,以淹没梨为主,浸泡3天~5天左右,每天翻动两次。
(4)漂洗。将梨坯放至清水缸浸泡4天~5天左右,每天换水两次,漂清石灰水后捞出,沥干水分即可。
(5)糖渍、糖煮。将梨坯连同糖液倒入铝锅内,加热煮沸,加入占梨坯重30%的砂糖,用旺火煮约1小时,连同糖液起锅,倒入缸内,糖渍1天。第二天将已糖煮的梨液重新倒入锅内煮沸,再添30%的砂糖煮沸约1小时,煮至温度达108℃~110℃,用铲子铲起糖液,当糖液流下能起糖丝,即表明糖煮完成。
(6)冷却。迅速用大漏勺捞取梨块移至板上,使其立即冷却,就得到成品。
(7)包装。用0.5千克的塑料薄膜食品袋包装密封后,装箱外运。
3、质量要求
外表干燥,内部湿润,味甜清脆,含糖量达65%左右。
梨蜜饯全套加工流水线设备特点
特点
1. 采用SUS304不锈钢制作,经久耐用,操作方便。
2. 采用高压水流和气泡发生装置,冲击清洗物体表面,气泡在与物体接触时破裂产生的能量,会对被清洗物品表面起到一个冲击和刷洗的作用,将清洗物表面清洗干净
3. 气泡清洗机设有隔板,将物料与泥沙分割开来,泥沙沉于设备底部,有利于水资源的循环利用。
4. 清洗量大,清洗洁度高,是果蔬清洗设备